O kefir ten unha historia moi animada e o aura dun produto marabilloso. Non é de estrañar que na conciencia colectiva se mesturan outras calidades con propiedades curativas reais: por exemplo, perda de peso rápida e indolora sen consecuencias negativas. Descubrimos en que é realmente bo o kefir e examinamos as dietas de kefir desde todos os ángulos buscando vantaxes e inconvenientes.
Historia do kefir
Imaxínate: no vaso de kefir que bebes hoxe hai un rastro da bebida que se bebeu hai centos de anos.
O kefir facíase con leite de vaca, que obtivo "cogomelos", bacterias do ácido acético e levadura de estreptococos e palillos. Segundo os investigadores, este fungo probablemente orixinouse do koumis, unha bebida feita con leite de egua, e entrou no leite de vaca cando as tribos do Cáucaso pasaron de estilos de vida nómades a estilos de vida sedentarios e comezaron a cultivar. Os científicos aínda non lograron eliminar artificialmente o cogomelo kéfir; obtense novas partes da cultura iniciadora multiplicando os cogomelos existentes.
Hoxe, o kefir bóbese en todas partes, desde Casaquistán ata Australia, pero certas bacterias na base dun produto moderno pódense rastrexar ata un lugar específico, a rexión de Elbrus. As persoas que vivían na ladeira norte da dorsal caucásica consideraban que o kefir era un agasallo do propio Alá, polo que a bebida estaba rodeada de rituais e supersticións especiais.
Por exemplo, estaba prohibido vender cogomelos kéfir, críase que facelo quitaría o seu poder curativo. Pero poderían ser roubados - co permiso tácito do propietario.
Outro ritual: os montañeses botaban leite con cogomelos kéfir nun odre de coiro e poñíano ao sol xunto ao camiño da casa. Os transeúntes podían mostrar respecto ao propietario dando patadas ao odre: a sacudida intensificaba o proceso de fermentación.
A primeira comunicación oficial sobre os beneficios do kefir foi feita en 1867 polo médico de Tbilisi Jogin. Pero a produción da bebida aínda era un segredo ben gardado das terras altas da época. A situación cambiou grazas a un empregado dunha coñecida gran empresa láctea. Recibiu o encargo de visitar a leira dun rico Karachai e recibiu -por primeira vez na historia- 10 quilos de "grans" de cogomelos kéfir ben como agasallo ou como compensación legal por publicidade sen éxito. Entón, o kefir foi finalmente producido industrialmente.
Os beneficios do kefir
Xa a finais do século XIX, os médicos iniciaron unha campaña realmente a gran escala para promover os beneficios do kéfir, cuxo eco aínda nos toca hoxe. O lendario científico, premio Nobel, estudou durante toda a súa vida os beneficios dos produtos lácteos fermentados e dos microorganismos vivos dos probióticos.
Investigacións posteriores confirmaron as súas sospeitas. O kefir ten un efecto beneficioso sobre a flora intestinal e o metabolismo en xeral e impide o desenvolvemento da flora patóxena. Tamén ten efectos inmunoestimulantes, calmantes e lixeiramente diuréticos, é dicir, alivia o exceso de líquidos.
O kefir supera o iogur no contido de vitaminas A, D, K, E, contén ácidos orgánicos e aminoácidos útiles, encimas e oligoelementos importantes - ferro, iodo, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, cinc - nas cantidades que un necesidades da persoa.
Canto máis antigo é o kefir, máis sabor ten e máis alcohol etílico contén. En calquera caso, non hai moito: ao final da vida útil, un máximo de 1 grao de fortaleza, podes sentarte con seguridade ao volante mesmo despois dunha botella enteira de kefir. Pero os nenos aínda deben ser alimentados con kefir fresco durante un día.
Nas persoas que son intolerantes á lactosa, o kefir axuda a absorber este hidrato de carbono normalmente. O kefir é baixo en calorías e alto en humidade, polo que axuda a manter o equilibrio hídrico e ao mesmo tempo aporta unha sensación de saciedade. Non é de estrañar que o produto se converta na base de toda unha galaxia de dietas.
A esencia da dieta de kefir
Nutritivo e lixeiro, o kefir mellora o traballo do tracto dixestivo e axuda a perder peso rapidamente reducindo drasticamente a cantidade de calorías inxeridas e eliminando o exceso de líquidos. Moitos consideran que a dieta do kefir é unha dieta mono; H. unha dieta a partir dun produto, pero esta é a opción máis radical: só está permitido comer kefir sen prexudicar a saúde durante un máximo de 24 horas. Moito máis frecuentemente, o kefir combínase con outros alimentos baixos en calorías durante 3, 7 ou 9 días. A dieta de kefir-trigo sarraceno, a dieta de kefir-plátano, a dieta de kefir-quark e a dieta de pepino-kéfir son particularmente populares.
Por certo, o kefir foi glorificado pola famosa dieta de kefir dunha cantante popular: a historia non se refire a se o usou unha cantante realmente famosa, nalgún momento da súa carreira perdeu moito peso. O menú da dieta estrela inclúe kefir, por suposto, pero tamén queixo cottage baixo en graxa, peituga de polo, froitas e patacas de chaqueta.
A dieta de kefir para a perda de peso é certamente adecuada. Pero restrinxe severamente a subministración de nutrientes, baséase na fame e pon o corpo nun estado moi estresante. ¿Vale a pena o resultado? Así escriben na rede sobre a dieta do kefir:
- "Menos de 12 kg en 3 semanas. Perdín peso pero nunca máis o vou facer!!! Pensei que ía morrer de fame. "
- "A dieta do kefir é eficaz cando a segues correctamente. Pero sen esforzo físico, o efecto non será. Deberías facer polo menos algúns exercicios. Intente beber só kefir durante 1 día. Se se sente incómodo, é mellor que pare. . . "
- "Unha semana sen comer. Xeral. Un kefir e auga. Chegaron as consecuencias. Quizais a máis dura de todas as dietas que probei. "
Regras xerais para a dieta do kefir
- O kefir é o principal produto da dieta. Debe beber uns 1, 5 litros ao día. O resto son hidratos de carbono e proteínas baixos en calorías e sen graxa: carne, peixe, verduras, froitas e queixo cottage.
- Debes comer en pequenas porcións polo menos cinco veces ao día.
- Podes beber kefir como aperitivo entre as comidas principais.
- Aínda que o kefir é bo para saciar a sede, tamén debes beber polo menos 1, 5 litros de auga ao día.
- Quedan excluídos todos os pratos fariñosos, graxos, pesados, fritos e picantes. O azucre e o sal mantéñense ao mínimo (ou mellor, completamente excluídos).
- Renunciar á dieta do kefir debe facerse con coidado e sen problemas: ir a unha festa ou comer pizza non é a mellor idea se queres manter os resultados.
Como elixir o kefir correcto
Escolla kefir fresco - non máis de 2-3 días desde a data de fabricación - baixo contido de graxa. Unha comida sen graxa non é a mellor opción porque o corpo necesita graxa.
A composición debe conter exactamente a "masa fermentada de kefir" de cogomelos, levadura e cultivos de leite fermentado. Non compre kefir ou bebidas de leite fermentado.
A proteína en kefir real non é inferior ao 3% - é necesario para que non se perda demasiada masa muscular ao perder peso.
Teña en conta: non necesitamos aditivos, colorantes, azucre, aceite de palma e leite en po na composición. O ideal é o kefir de granxa.
A vida útil do kefir natural é de 7-10 días desde a data de fabricación. Se na etiqueta se indica unha vida útil máis longa, é probable que a composición conteña conservantes. Non compre kefir que se estragou previamente: dividirase en soro de leite e flocos, tórnase amarelento, sabor amargo e aroma ácido. Os fabricantes sen escrúpulos poden tentar tapar os danos cunha botella ou embalaxe opaco.
Como podes substituír o kefir na túa dieta?
Se por algún motivo o kefir non está dispoñible para ti ou o sabor non che convén en absoluto, podes probar alternativas:
- Iogur sen aditivos.Escolla un produto con coidado, adoita engadirse amidón e azucre para o sabor e o grosor.
- Outros produtos lácteos fermentados baixos en graxa- por exemplo leite de cocción fermentado, bronceado ou ayran.
- Leite azedo.É doado de preparar na casa: só tes que deixar o leite nun bol esmaltado a temperatura ambiente durante un día.
Táboa de produtos aprobados
| Poder | Está prohibido |
|---|---|
|
|
Dieta de kefir durante 3 días
Se descartamos a dieta mono en kefir, que é a opción máis difícil para o corpo, entón a dieta de kefir durante 3 días terá o efecto máis poderoso sobre o corpo. Cando o tempo é curto, axudarache a atacar e impactar rapidamente o peso.
O principio xeral é un: preto de 1, 5 litros de kefir ao día para 5-6 latas. Ademais, son aceptables outros alimentos baixos en calorías. As opcións máis populares son o trigo sarraceno, o queixo cottage, as mazás e as verduras. Podes alternar o kefir cun só produto: mazás, por exemplo. Pero é mellor facer a túa comida o máis variada e interesante posible, aínda que esteas a dieta.
Por exemplo, un menú de dieta de kefir pode verse así:
día 1
- Almorzo:Avea, té con mel.
- Cea:Guiso, sopa de verduras.
- Cea:ensalada verde.
- Snacks:Kéfir.
día 2
- Almorzo:ovo cocido, caldo de rosa mosqueta.
- Cea:Ensalada, sopa de verduras.
- Cea:Ensalada de verduras, té.
- Snacks:Kéfir.
Día 3
- Almorzo:Cazola de queixo cottage, té.
- Cea:peixe cocido, ensalada.
- Cea:Mingau de trigo sarraceno, té de camomila.
- Snacks:Kéfir.
Dieta de kefir durante 7 días
Coa dieta de kefir durante unha semana, podes obter resultados impresionantes: menos 7-10 kg. Xa que leva máis tempo, é importante comer o máis variado posible.
Nunha das opcións de dieta, o kefir debe combinarse con só un produto baixo en calorías, por exemplo, mazás, todos os días, pero pode simplemente ampliar a dieta de tres días nunha semana e comer "gachas" para almorzar, proteínas. e vexetais para o xantar e a cea Cea, kefir no medio ".
Menú de mostra:
- Día 1:Divide uns 200-250 g de carne magra cocida e 1, 5 litros de kefir en 5 porcións.
- Día 2:5 mazás grandes e 1, 5 litros de kefir ao día.
- Día 3:300 g de queixo cottage 3-5% de graxa e 1, 5 litros de kefir.
- Día 4:250 g de peixe branco cocido ao vapor e 1, 5 l de kefir.
- Día 5:500 g de ensalada de pepino e tomate e 1, 5 l de kefir.
- Día 6:250 g de filete de polo e 1, 5 l de kefir.
- Día 7:2 litros de kefir e ameixas a gusto.
Dieta de kefir durante 9 días
Opción para os máis teimudos. Comer só carne ou queixo cottage todos os días é aburrido, pero para non cociñar algo novo todos os días, toma o menú como base durante 3 días e altérnaos. Por exemplo así:
Día 1, 4, 7
- Almorzo:Avea, ovo, té con mel.
- Cea:Guiso, ensalada verde.
- Cea:Legumes, froitos secos.
- Snacks:Kéfir, mazás.
Días 2, 5 e 8
- Almorzo:Torrada e caldo de rosa mosqueta.
- Cea:peixe cocido con verduras.
- Cea:unha mazá, unha porción de queixo baixo en graxa.
- Snacks:Kefir, queixo cottage.
Días 3, 6 e 9
- Almorzo:Tortilla de vapor, té verde.
- Cea:Sopa de polo, ensalada, unha rebanada de pan negro.
- Cea:peixe ao vapor, mingau de trigo sarraceno.
- Snacks:Kéfir.
Receita: kefir con canela e xenxibre
En primeiro lugar, aqueles que perden peso con kefir tenden a non ter suficientes doces. Unha receita sinxela axudará: engade canela e xenxibre ao kefir. O xenxibre ten propiedades de quecemento e queima de graxa, mentres que o cheiro e o sabor da canela son agradablemente doces. A mestura acabada pódese beber pola mañá, para a vitalidade, pola noite para depurar o traballo do tracto dixestivo, ou pode levala contigo cando viaxas.
Ingredientes:
- Kéfir 500 ml
- xenxibre moído 1 cda
- canela moída 1 cda
- Outras especias: cravo, pementa.
Mestura o kefir con especias cun batedor ou mestura e verte en pequenas botellas. A bebida debe ser consumida o mesmo día. Teña coidado cos pementos e outras especias de cores se tes un estómago sensible ou danaches o revestimento intestinal.
Como rematar unha dieta de kefir correctamente
Os nutricionistas advirten: a dieta de kefir é adecuada para persoas perfectamente saudables sen problemas gastrointestinais e os máis mínimos signos de trastornos alimentarios.
E mesmo poden experimentar síntomas desagradables como dor abdominal e recuperar case inevitablemente o peso que xa perderon, como é o caso de calquera dieta de alta presión a curto prazo.
Para que o peso non volva inmediatamente, remata a dieta sen problemas. Continúa comendo fraccionado e limita a túa inxestión total de calorías a 1000-1500 kcal durante polo menos unha semana. Continúa tomando polo menos 1, 5 litros de auga ao día e evita os alimentos ricos en amidón, os alimentos pesados e os alimentos graxos durante polo menos 2 semanas. É mellor facer sopas lixeiras, ensaladas de vexetais, cereais e carne cocida a base da dieta. Introduce gradualmente outros produtos, un produto cada 2-3 días.
Por que a dieta do kefir é mala
Unha dieta que restrinxe severamente a diversidade nutricional simplemente non pode ser de ningún beneficio a longo prazo. A dieta diaria de kefir definitivamente non é adecuada. Hai tres categorías de persoas ás que lles pode facer máis mal que ben.
- Persoas con trastornos e enfermidades do tracto gastrointestinal, riles, intolerancia á lactosa. O kefir pode causar diarrea e deshidratación, dor de estómago e gases. O alcohol etílico na composición tamén é prexudicial para a mucosa intestinal.
- Nenos, mulleres embarazadas e lactantes. Para eles é fundamental unha dieta variada. Retirar graxas e carbohidratos do corpo, mesmo durante varios días, significa inhibir o desenvolvemento e o crecemento.
- Persoas con trastornos alimentarios. Imos afrontalo, poucas persoas están entusiasmadas co sabor do kefir sen aditivos. Literalmente tes que obrigarte a bebelo. Se isto continúa durante máis duns días, a probabilidade de colapso aumenta exponencialmente.
Beneficios da dieta Kefir
Sinxeleza, eficacia, moita fluidez. Potenciais beneficios gastrointestinais e da microflora. Unha gran cantidade de calcio ten un efecto beneficioso sobre o estado dos ósos, unhas e dentes.
Desvantaxes da dieta de kefir
Estrés para o organismo debido á desnutrición, falta de vitaminas e sabor. Posiblemente indixestión, gases, estreñimiento ou diarrea, malestar estomacal. O aumento da acidez do produto pode empeorar a condición das persoas con gota, reumatismo e alta acidez do zume gástrico.